【三四线城市】消费结构下沉 餐饮到底靠谁来消费？

    消费结构下沉 餐饮到底靠谁来消费？

从2018年开始，无论在哪个行业感受最深就是难熬。

近日了解到某热门商圈从今年开始房租打折，该商圈拥有不错的人流量，还靠近热门景点、交通枢纽。

作为热门商场，降租可能与物业、招商有关，但同时也存在商场入驻率降低、更换率变高等原因。

其实，从经济入冬以来，一线城市商圈的餐饮生意并不好做。竞争愈来愈激烈，同时出现下滑的迹象。

海底捞上市前就发现，与其在一线城市竞个头破血流，不如渠道下沉，拥抱“待开垦”的三四线市场，将未来赌在三四线新兴起的小镇青年身上。

大伙都以为小镇青年“土里土气”“收入不高”，但事实是，他们不在紧张的一二线城市打拼，却有着不错的生活质量。今天想与大家聊聊关于小镇青年的话题。

餐饮竞争

一线城市紧张，三四线城市舒缓

早十年的餐饮爆发增长，当下已经趋于平缓，且略显下滑的趋势，其中连锁餐饮感受最为明显，关店、倒闭，触目惊心。

一线城市的压力远比想象中高的多，从这次裁员风暴就可以看出，数量多，波及广。

作为曾经的互联网人，不少老同事都纷纷想要跳槽。当下处在经济萧条的局势当中，都不敢轻易变动工作。因为他们上有老下有小，还背负着高额房贷压力。

相反，作者的叔叔在三四线城市生活，公司因业绩下降导致半年没发出工资，他却依然能够维持生活。这些生活在三四线城市的人，生活成本比一线城市低，大部分还不需要偿还高额的房贷。

虽说2017年餐饮总营收达到3.9万亿元，2018年更是高达4.3万亿元，同比增长9.5%。实际是餐饮大数据安好，餐饮人冷暖自知。

餐饮做的是人的生意，首先必须聚焦人，才是餐厅盈利的本源。一线城市经济萧条，二线城市受到波及。

这下好了，一二线城市的都市白领腰包都收紧，间接影响餐饮的消费。

大环境萧条，但竞争还在加剧。

从相关数据了解到，2019年预计新开商场数量多于去年。一线城市商业体的暴增，餐饮竞争将进入白热化。

一线城市常驻人口数量变化：

北京常驻人口2018年年末比上班年人口下降0.8%。

上海常住人口为2415.27万人，比上年末减少1.37万人。

一线城市商业体数量增加，可怕的是，城市常驻人口却在下降。

商场里的餐饮少则十几家餐饮，多则近百家，可人也就一日三顿，可想而知，一线城市餐饮竞争是多激烈，正面临供大于求的局面。

可预见的是，未来餐饮的增长动力会不经意间从一二线城市转移到三四城市，而主导的人群也渐渐从都市白领转移到小镇青年身上。

三四线城市消费崛起

来自小镇青年的贡献

小镇青年的日常：

父母的帮助下全款买房，开着几十万的汽车。

周末约上好友吃饭，电影院刷几部电影。

年末再来场说走就走的旅行……

过去大家瞧不起的小镇青年，但现在滋润的生活被不少在一线城市中疲惫不堪的白领所羡慕，可见三四线城市的生活并不比一线城市差。

01、经济走高，低线城市居民收入增加

三四线城市中产阶级比例在增长，预计2022年达到40%，同时收入也在提高。

一二线城市的工作压力，导致这几年“返乡潮”颇多。

这些在大城市待过的年轻人返回家乡置业，很快就适应环境与氛围，不过也归功于三四线城市的发展，机会也变多了。

02、信息互通，但市场却缺少大品牌

小镇青年接触的信息来自北上广，但是他们用的最多还是“拼多多、抖音、快手”，也想要购买品牌、消费品质。

其实，一二线城市的生活正在被复制到三四线城市，但消费升级快于城市发展。

这块“香扑扑”的三四线市场，缺少大牌的入驻，让海澜之家成为小镇青年结婚时的必备，肯德基麦当劳成了当地最大的餐饮品牌，星巴克成为城市里为数不多的高端咖啡品牌。

03、不是最赚的，但最敢花

别人还在怀疑小镇青年的购买力时，德克士以农村包围城市的步伐占领三四线市场核心商圈。

小镇青年闲余时间多，同时他们可消费金额也不低，毕竟他们生活压力要比一线城市都市白领要低的多。

数据显示，他们在影视、阅读、游戏、音乐等泛娱乐领域花销，与在一二线城市生活的年轻人没有差别。

随着三四线城市商业体数量的增长，购物、餐饮、电影、唱k各形式业态丰富小镇青年的生活。

从海底捞各城市人均便可看出，他们在餐饮上的开销并不低，平均消费直追二线城市。可见，小镇青年同样能够接受品牌带来溢价，愿意为品牌买单。

餐饮人群趋势

消费群体结构重构

最近与很多大众餐饮老板聊天时就说到，经济形式变差，他们感应最为明显，直接体现在门店业绩上。

假设人群的消费分为高层、中层、低层三类，不同的人群消费习惯也不同。

举个例子，网友调侃宜家的东西都是穷人买不起富人不要系列，再加上宜家自我定位为大众消费品，那么中层大众消费就是坚实主力。

整体经济环境变差与裁员潮，高层消费、低层消费受影响相对较少，而占据消费结构大部分的中层大众消费人群影响最大，那么，消费就会下降，间接影响大众餐饮。

本身大众餐饮竞争就是最为激烈地带，那么受到的影响也是最大，那么接下来的日子都不会太好过。

餐饮老板不想倒下就做好迎战准备，未来布局、聚焦的人群就要慎重思考。

我们在服务兜约的时候就发现，坚持下饭菜品类的时候，消费场景更聚焦白领聚餐，那么外送体验与服务就要以这部分人群消费习惯来考虑。

品牌是盛放消费者综合印象和体验的容器，如果未来选择渠道下沉，聚焦小镇青年的消费市场，就要系统思考品牌、产品、体验等一系列话题，就更需要专业的咨询公司进行战略咨询。

结语

面临选择，你是留在竞争激烈的一线城市，还是暂退三四线就要重新思考了。

如果竞争白热化，互相稀释对方客流，不如找寻新大陆，聚焦更大的生意商机。

瓷砖相关 三四线三四线城市三四级市场城市规划城市建设城市建筑城市园林城市雕塑,本资讯的关键词:消费结构小镇青年海底捞餐饮三四线城市一二线城市城市商业2018一线城市下沉